紫甘蓝菜炒出来色彩鲜艳，口感脆嫩，富含营养物质，是一道健康美味的青菜。下面是一种家常的紫甘蓝菜炒法：
所需材料：
紫甘蓝菜适量，大葱适量，蒜头适量，红尖椒适量，油适量，盐适量，生抽适量，味精适量
步骤：
1. 将紫甘蓝菜处理干净，去除杂质，洗净沥干备用；
2. 大葱、红尖椒和蒜头洗净，切成葱花、丝和碎末备用；
3. 开锅加油将葱花、蒜头、红尖椒煸炒出香味；
4. 加入紫甘蓝菜，翻炒至七成熟；
5. 淋入少量生抽，撒入适量盐、味精，翻炒至断生即可。
小贴士：
1. 紫甘蓝菜口感最好的部位是叶子，可以把叶子分开处理后再炒；
2. 如果喜欢口感脆嫩的话，可以将紫甘蓝菜焯水后再炒。
总之，紫甘蓝菜味道鲜美、营养丰富，是一道营养价值比较高的蔬菜。在烹制时要注意掌握好火候，避免炒老，保持紫甘蓝菜的爽脆口感。
