主料
大蒜2瓣 茴香一小勺 酱油一汤匙 生抽一汤匙 奥尔良酱30-40g 花椒一小勺 桂皮一块 白糖适量 葱适量3人份
步骤1
准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。
步骤2
在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。
步骤3
凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。
步骤4
准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、奥尔良酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。
步骤5
如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省事。
步骤6
肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。
步骤7
25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁。