1、把准备好的霉豆瓣洗净，放盐，水，白酒，晒一个星期左右让其发酵。
2、辣椒擦干，姜切粗沫。
3、辣椒切碎，放辣椒20%的盐，搅拌均匀.
4、放入姜，发酵好的豆瓣，搅拌均匀，密封起来，等待半个月左右即可食用。
自制黄豆豆鼓的做法
先将黄豆浸泡3小时，然后把黄豆煮熟。（根据个人口感将黄豆煮软一点或硬一点都可以）
将煮熟的黄豆放在一边凉透，凉透后用保鲜膜封起，将它用厚一点的东西包起来放在暖和的地方发酵24小时，发酵完后会有粘粘的，属于正常现象
将朝天椒和中红椒切成薄圈圈，大蒜头切片。放在一起腌制一小时备用，这时候腌制的盐一定要稍微多一点点，不然容易变酸
把发酵好的黄豆撒上适量的盐，和提前腌制的辣椒拌匀，然后腌制一两天就可以吃了！
