胡罗卜富含胡罗卜素,果胶,维生素等,是种营养值较高的蔬菜,适量食用对身体有益,因各人所需的多种营养含量而异无法明确定量,一般每人一天吃100至250克为宜,过量多吃会不利营养均衡,还能造成皮肤变黄影响容颜。