腱子肉是哪块肉（小腱子肉是哪里的肉）

I腱子肉是牛膝关节往上大腿上的肉，不包括牛屁股上的部分。

牛腱子肉即牛前后腿肉，其前腿肉称为前腱，后腿肉称为后腱。腱子肉有肉膜包裹，肉质为红色，肉中含筋，硬度适中，纹路规则，适于炖、焖、酱等烹饪方式。