陈醋和白醋能混合泡菜吗（做泡菜陈醋可以代替白醋吗）

不可以，会影响口感。在泡菜的时候，加入适量的陈醋，陈醋中含有的醋酸成分具有发酵的作用，可以加速泡菜的发酵，一定程度上可以减少泡菜的制作时间。

而且，陈醋的主要成分是高粱、大米、大麦和豌豆等粮食成分，是酿造而成的一种调味品，在泡菜的时候，加入适量的陈醋能够起到很好的调味保险作用。所以，陈醋是能用来泡菜的。