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铁锅炖骨头的家常做法(正宗炖猪大骨头的做法大全)

铁锅炖骨头的家常做法(正宗炖猪大骨头的做法大全)

更新时间:2024-05-16 03:23:37

铁锅炖骨头的家常做法

主料;排骨1000g

辅料;油、盐、绵白糖1勺、白酒、大葱1根、姜1块、酱油、大料、桂皮、山楂干。

步骤;

1.把排骨洗净备用。

2.备好白酒、酱油、盐、糖、桂皮、大料、葱、姜。

3.水烧开把洗好的排骨倒入锅,撇去浮沫。加1/2的葱姜。水开5~10分钟取出。

4.排骨不要过凉冷水。

5.锅中倒油,加入白糖。油量比炒菜时要多一些,糖一汤勺。

6.糖色炒到变成焦色时倒入排骨翻炒上色。

7.排骨上色后,加水超过排骨一寸左右。

8.向锅中依次加入酱油、葱、姜、大料、桂皮。大火烧开后加入一小勺白酒。

9.加入山楂干(使肉煮得松软入味)。

10.煮到汤汁1/2时,加入适量盐。转中小火炖煮。

11.炖到汤汁出油了,关火出锅。

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