主料；排骨1000g
辅料；油、盐、绵白糖1勺、白酒、大葱1根、姜1块、酱油、大料、桂皮、山楂干。
步骤；
1.把排骨洗净备用。
2.备好白酒、酱油、盐、糖、桂皮、大料、葱、姜。
3.水烧开把洗好的排骨倒入锅，撇去浮沫。加1/2的葱姜。水开5~10分钟取出。
4.排骨不要过凉冷水。
5.锅中倒油，加入白糖。油量比炒菜时要多一些，糖一汤勺。
6.糖色炒到变成焦色时倒入排骨翻炒上色。
7.排骨上色后，加水超过排骨一寸左右。
8.向锅中依次加入酱油、葱、姜、大料、桂皮。大火烧开后加入一小勺白酒。
9.加入山楂干（使肉煮得松软入味）。
10.煮到汤汁1/2时，加入适量盐。转中小火炖煮。
11.炖到汤汁出油了，关火出锅。
