步骤 1
准备好所有食材，冷冻的春卷皮先放室温化20分钟。
步骤 2
蘑菇切片，胡萝卜和春笋切丝。 肉丝放盐、白胡椒粉、淀粉、料酒拌匀。
步骤 3
烧一锅开水，放入洗净的荠菜烫20秒左右，可至水再次煮开。 烫好的荠菜放入冰水中散热。再捞出荠菜挤干水分，切碎备用。
步骤 4
炒馅料。热锅放一点油，放入肉丝滑炒一下，断生后取出备用；同一口锅再放入一点油，依次放入胡萝卜丝、蘑菇和春笋丝，翻炒均匀后放入肉丝，加一点水中小火焖煮3分钟。加盐加白胡椒粉，然后加入调好的水淀粉，最后加入荠菜翻拌均匀即可。
步骤 5
包春卷。
步骤 6
炸春卷。油锅约5成热，可以用筷子试一下油温，将筷子插入油锅中，可以看到筷子上有小泡泡，就可以了。
步骤 7
图上的锅一次可以炸6个吧，油温合适的话，放入春卷后会浮起来，因为馅料是熟的，所以大约炸3-5分钟，表面金黄色就好了。
步骤 8
咬开一个，当心烫哦。看，春天被包裹在里面啦。
