用料
肘子 1个 朝天椒 1小把 麻椒 1小把 冰糖 5颗 热水 葱 姜 蒜 盐 食用油 酱油 料酒 蒜苗
做法
1/9 将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净。
2/9 肘子剁成小块备用。
3/9 锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖。
4/9 待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜。
5/9 马上放入剁好的肘子翻炒。
6/9 使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒。
7/9 炒至变色后，出香味，放入热水。
8/9 盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨。
9/9 煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可。
