面包擀开后回缩怎么办（面包回缩了怎么补救）

可以适当延长静置醒发时间，一般这种情况是因为面团中间醒发的时间不够，面筋还没有松弛和舒展，这时候擀制，不光是回缩，还容易破裂、碎裂。

所以可以适当延长静置醒发时间，如果怕发起得太快的话，可以适当降温，放在冷藏环境中