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豆腐脑又白又嫩放什么(豆腐脑做好太嫩了怎么补救)

豆腐脑又白又嫩放什么(豆腐脑做好太嫩了怎么补救)

更新时间:2024-02-25 21:48:42

豆腐脑又白又嫩放什么

用料 黄豆 400g 水 白醋 少许 做法 1黄豆提前泡发,分批磨成浆 2把豆浆倒入容器里,上面泡沫现在可以不去 3磨好的豆浆,如果太浓可以加入少量清水 4连同泡沫一起滤一遍,装到纱布里7分满就好啦!不然纱布不好封口。用手挤挤,出来的浆和泡沫非常细腻 5滤过的泡沫捞出来,用它洗脸做面膜表太舒服哦!生豆浆可是美容上品哦!

6煮好后的豆浆放凉至80度左右。这个时候也可以加大量凉开水加速降温(这就是为什么前面不要加太多的清水的原因)

7煮豆浆。

生豆浆煮的时候要注意搅拌不然会粘锅,沸腾2-3次才算是真正煮好哦! 8白醋+清水1:3的比例,搅匀 9汤勺里倒入少量稀释后的白醋,快速放到锅底,然后慢慢顺时针(逆时针也行,你高兴就好)搅拌,大概3-4圈拿出勺子,再加一点白醋水继续上一个动作。

10注意观察豆浆的变化,开始起花了但水还没有到比较清澈就再加一点点白醋水,勺子也只在豆浆表明画圈即可。 11水变清澈,豆花变多就不要加醋了。放一会,这个一会儿真的只是一会儿,因为放久了豆花就自己成型了,压出的豆腐就不好吃了!不过,就可以吃豆花饭了! 12放一会儿的时间准备豆腐模,某宝买的,最小号就行了!做出来的豆腐一顿吃完刚刚好!模子放在厨房水槽里 13锅中多余的水倒出,用漏勺舀出豆花放入模子里。千万别偷懒一股脑的倒进去啊! 14装好的豆花。旁边的纱布像叠被子一样叠起来 15叠好后的样子,这个模是有盖子的,忘记拍照了~把盖子盖上去,稍微压一压 16上面放一个重物,压的时间不宜过长。10分钟左右就可以了!时间太久水分流失太多豆腐会太硬的 17压好的豆腐取出后放在盘里,这个时候它还会渗出水分来。

不要倒掉那个水哦!放凉后就放入冰箱冷藏。或者趁热拌着吃也很好吃哦!(我这个是放凉后的,切开就是这样结实的哦)

18最后看成品,里面是成型的,味道没有酸味(因为醋的量很少)

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