食材
鸡腿排 2个约400克 、 小葱 1棵 、 姜 3片 、 胡椒粉 1匙 、 盐 2克 、 蕃茄酱 1大勺 、 蚝油 1大勺 、 花生油 1勺
烹饪步骤
步骤1/8
鸡腿排取出洗净，无需焯水，在凉水中浸泡1小时以上，中间多换几次水，将泡出的血污水倒掉，重复几遍水变干净，捞出用厨房纸吸干表面的水份，用刀切开，用剪刀连肉掉里面的那段腿骨，小葱姜备好。
步骤2/8
去过骨头的鸡腿排放入大碗中，用牙签在上面扎些孔，更易入味，也可不扎适当延长腌制时间，先洒上盐和胡椒粉用手均匀涂满在肉的表面，再将番茄酱和蚝油倒入也均匀的涂抹一遍，小葱切段和姜切成丝也一起放入，盖上保鲜膜腌制半小时以上或更长的时间。
步骤3/8
三禾煎锅烧热，加入适量的花生油或刷层，油热后，将腌制好鸡腿排挑出葱姜丝扔掉不要，放入锅中，中小火慢煎。
步骤4/8
煎的过程中不要忘了翻面，边煎边用铲子按压使肉里面的水份溢出，全程煎至了8～10分钟左右，越到最后几分钟换成纯小火。
步骤5/8
煎至用筷子能轻轻插透无血水冒出即可，香更脆皮也可适当延长些时间。
步骤6/8
出锅后为了颜值，用刀在鸡腿排上切口或切段来食用，洒上白熟芝麻小葱碎和小米辣圈点缀下。
