1. 手撕大骨头的正宗做法是存在的。
2. 因为河南手撕大骨头是一道传统的河南小吃，其做法需要选用优质的猪骨头，经过长时间的煮制和调味，最后手撕成小块，口感鲜美，营养丰富。
具体做法可以参考以下步骤：选用猪骨头煮制高汤，加入姜、葱、料酒、盐等调味料，煮至汤色浓郁；将煮熟的骨头取出，晾凉后手撕成小块；最后将手撕骨头放入煮好的高汤中，加入适量的辣椒油、花椒粉、蒜泥等调味料，热气腾腾的手撕大骨头就做好了。
3. 此外，手撕大骨头的做法还可以根据个人口味进行调整，加入自己喜欢的调料，例如豆腐皮、木耳等，增加口感和营养。
