1、先把需要的原材料准备好，我用了2条鱿鱼，鱿鱼的多少根据家里人的数量准备，鱿鱼煮好之后是会缩水的
2、准备好的鱿鱼处理一下，把鱿鱼剪开，去掉内脏和软骨，再把鱿鱼头上的眼睛去掉，鱿鱼须上还有些颗粒，用手从上往下撸一下，处理干净，处理干净之后放在水里面清洗干净，鱿鱼须对半切断，鱿鱼身切成手指粗细大小的条，不要太细，太细的鱿鱼炒的时候容易变硬，口感不好，鱿鱼全部切好之后放在一遍备用；
3、家庭版孜然鱿鱼需要准备一些配料，生姜切成姜丝、大蒜切片或者拍扁切成段、小米辣切段、干辣椒切段，配色的青红辣椒切一些，还有孜然鱿鱼必备的三件套，孜然粒、孜然粉和辣椒粉；
4、锅中烧水，把准备好的鱿鱼焯水，水开之后加入鱿鱼，葱、姜、料酒去腥，大约焯水30秒，等鱿鱼变卷了，捞出来沥干水分备用；
5、锅烧热，不要加食用油，把焯好水的鱿鱼倒进去，加点姜丝，大火爆炒，翻炒出鱿鱼多余的水分，大约1分钟，把鱿鱼盛出来，出锅备用；这一步是为了减少鱿鱼的水分，避免后续出水，影响口感，还能减少腥味；
6、锅烧热，加少许食用油，加入生姜、大蒜、小米辣，爆出香味，爆出香味之后下入鱿鱼，加入干辣椒段、孜然粉、孜然粒和辣椒粉，翻炒出香味，翻炒均匀开始调味，少许食盐、生抽、蚝油、少许白糖提鲜，翻炒至调料化开；
7、调料化开之后，加入配色的青红辣椒和白芝麻，翻炒均匀，出锅；
8、家庭版孜然鱿鱼出锅，香辣入味，秒杀路边摊；
