双菇爆鸡球的做法（双菇爆鸡球的正宗做法）

原料：鸡块250 g，鲜草菇200 g，葱40 g，姜2片。

腌料：绍酒2茶匙，生抽1／2汤匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉各少许。

调味料：上汤或水1／4杯，生抽1／2茶匙，糖1／3茶匙，蚝油1／2汤匙，生粉1／4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。

做法：①鸡块放入腌料腌匀，泡嫩油至八九成熟捞出，沥干油分待用。②草菇去蒂洗净，滤干留用。③烧热油2汤匙，爆香葱段和姜片，放入草菇爆炒透，浇酒放入调味料，烩煮片刻至原料入味及汁味浓，加入鸡块炒熟即可。