炸馓子脆又香酥的秘方如下
配方：中筋面粉300克，食盐4克，清水200克，食用油适量。
第一、准备好中筋面粉300克，加入食盐4克，准备好200克的清水，把清水慢慢地往面粉中倒，边倒边搅拌，搅拌成没有干粉的面絮，如果水太多可以剩下一些，如果感觉不够可以再加一点水。
第二、把搅拌好的面絮用手揉成光滑的面团，然后抹上油，盖好静置醒发一个小时左右。
第三、把醒发好的面团擀成面片，然后，切成小条。
第四、把切好的小条搓成比较细的面条，为了防止粘连，加入一些食用油，盖好盖子静置醒发三四个小时左右，醒发至面条可以轻松拉开就可以了。
第五、开火做锅，锅中加入食用油，油可以多加一些，烧至放筷子进油中筷子上有气泡出来就可以开始炸馓子了。
第六、锅中油烧好后，把准备好的面条拉细缠在手指上面
第七、把在手上缠好的面条，用筷子抻开放在油锅中，全程不要大火，小火慢慢炸，既好掌握火候，又可以炸出酥脆的口感
第八、炸好的馓子取出控油后就可以食用了，又酥又香非常好吃，看电视、听小说、聊天都是不错的选择。
