将猪大骨洗净,焯水。放大锅中熬制。在熬制高汤的时候,不要放太多的调料,只放葱姜,加少许料酒就可以了,尽量保留高汤的原汁原味,过多的调料只能破坏高汤的鲜美。
熬煮的时候,先用大火煮开,然后用小火炖2个小时,这样的炖出的高汤,汤白味美。