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面馆高汤的熬制秘方商用(100斤高汤配比公式表)

面馆高汤的熬制秘方商用(100斤高汤配比公式表)

更新时间:2023-12-18 17:16:06

面馆高汤的熬制秘方商用

用料

猪棒骨两三根,葱,姜适量,料酒,盐适量

猪骨高汤的做法

猪棒骨洗净控干水冷水下锅,煮至沸腾出沫后关火,倒去锅中水,再用温水洗干净猪骨

洗锅后重新注入清水,放入抄水后洗净的棒骨,加两三片姜,一个葱结和适量料酒,水要一次加够,高过猪骨4到5厘米,因为熬煮的过程中水份会蒸发变少

大火烧开,改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮,其间若有浮沫可撇去

熬煮至汤汁见少,汤色发白,猪骨酥烂即可加盐调味关火

用滤网过滤掉葱姜碎骨

装入保鲜盒,晾凉后放冰箱,冷藏两三天,冷冻一两周之内食用为好,煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒

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