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电白白切鸭香料配方(广东白切鸭调味料配方)

电白白切鸭香料配方(广东白切鸭调味料配方)

更新时间:2024-02-07 03:31:28

电白白切鸭香料配方

鸭子半只洗净,不切直接放入高压锅中,水加到没过鸭子三分之二处(因为白切鸭鸭汤不怎么要喝,所以水不用加太多)。

加姜五六片,料酒,盐适量,糖少量,生抽少许。

开大火煮。煮到开始冒大气,关小火,焖煮三分钟,再继续开大火。如此间歇三次。最后一次开大火后直接关火。

稍等片刻,高压锅中无气即可开锅。捞出鸭子放在凉处。

切块装盘。剩余鸭汤可以用来烧别的菜时当水替代,会使菜的味道更鲜美。

调汁:生抽,香油按4:1。再放入蒜末。

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