当前位置:首页>维修大全>综合>

尖椒肚丝最正宗的做法(尖椒肚丝最正宗做法)

尖椒肚丝最正宗的做法(尖椒肚丝最正宗做法)

更新时间:2024-02-29 01:56:34

尖椒肚丝最正宗的做法

食材明细

猪肚、大葱、生姜、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒。

1、锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅,然后捞出冲去浮沫,刮洗干净,除去油脂

2、将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚,再放入葱段、姜片、八角和花椒,香叶,料酒15毫升,用炖肉功能压熟。

3、椒麻辣椒油: 小葱2根,姜5片,大蒜5瓣,花椒1大匙,八角2个,桂皮1小块,香叶5片,白胡椒粉0.5克,干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙,盐3克,糖4克,生抽30毫升,醋40毫升,花椒油40毫升,油180毫升小葱洗净沥干切段;大蒜去皮切片;姜切片,准备好八角,花椒,桂皮,香叶

4、将葱段,蒜片,姜片,八角,花椒,桂皮,香叶放入锅中,后加入油,开始小火煎炸, 炸至锅中材料开始有焦黄色

5、另准备一个耐热的碗,将干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙放入碗中,、

6、将炸好的热油隔着滤网冲入碗中

7、再放入白胡椒粉0.5克,盐3克,糖4克,生抽30毫升,醋40毫升,花椒油40毫升,稍做搅拌,待凉.建议浸泡一晚后,香气更好

8、把菠菜,香菇焯水,将菠菜摆入盘中

9、将熟的猪肚切粗丝摆在菠菜上,再放上香菇,将做好的椒麻辣椒油适量淋上即可

10、 先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。

11、用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了!

12、把猪肚放入锅内,加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚,放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后,从肚头(肉厚部分)切开,去掉内壁的油污,再取少量的醋和食盐,擦搓肚子,以去除臊味。最后,用清水冲洗至无滑腻感时,即可下锅煮至熟烂,随意烹制。

更多栏目