蛋清炒蚕豆的做法（干炒蚕豆的家常做法）

原料：蚕豆米150克、鸡蛋3枚。调料：小香葱1棵、红尖椒1个、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、小葱切末、红椒切小圈。

2、鸡蛋打成蛋液加少许料酒和盐。

3、热锅放油加热，倒入蛋液滑炒至凝固盛起备用。

4、锅内留少许底油爆香葱末、红椒，下入蚕豆米翻炒，加少许盐调味焖煮2分钟。