冷血动物是指爬行类、两栖类和鱼类等动物，它们的体温会随环境温度的变化而变化，所以又叫变温动物。
鸟类和哺乳类动物，因为体温调节机制比较完善，能在环境温度变化的情况下保持体温的相对稳定，所以叫恒温动物或温血动物。狗和猫的体温大多在37度左右，而鸡和鸭的体温则较高，约有40度。
冷血动物因为体温调节机制较差，所以血温会随着环境温度的变化而变化。天冷的时候，它们的血温比较低，天热的时候，血温就比较高了。例如，夏天的清晨测量蛇的体温是25度，可到了中午，就变成了40度了。爱尔兰寒冷的冬季，无毒的冰蛇在海滩上冬眠，冻得就像一根冰棍，拿它做拐杖，它也不会反对。而冬眠之后，苏醒过来的冰蛇体温又会恢复正常了。
