银芽蛋皮做法（银芽焖蛋皮的做法）

原料：绿豆芽500克，鸡蛋2～3个，素油约15克，精盐、酱油、麻油、味精适量。

做法：

1、将绿豆芽去根洗净，在开水里烫一下（1分钟左右），取出沥干备用。

2、将鸡蛋打入碗内搅匀。

3、坐锅点火，将油均匀的擦在锅内,，倒入适量蛋糊，转动炒锅，使鸡蛋均匀地涂布于锅边，略收干倒出蛋皮。

 4、将做好的蛋皮切成3厘米长、2厘米宽放入绿豆芽的盘中。

5、锅置火上，入油烧热，下绿豆芽、蛋皮丝，加入适量的精盐、酱油、麻油、味精拌匀，即可食用。