1.清洗比较麻烦！大肠先洗一次，倒掉水放盐搓，再加水洗，倒水、加入清水，翻出里面一层，用剪刀、剪去一些肥油，清洗几次后，再翻回，倒掉水，加入生粉搓，再用清水洗两次！
2.洗好后，锅里烧开水，放大肠，焯下水。
3.捞出冲下水。
4.准备，八角2个，姜1块，桂皮。
5.高压锅放适量水，加大肠、姜、八角、桂皮，盖好盖子压到出气再压5分钟。
6.走气后捞出，汤留着用。把肠切成块。
7.锅里放油，加入大肠炒一会再加入1汤匙料酒炒。
8.加入之前的汤，汤要没过肠、加1汤匙生抽、1汤匙老抽、少许白胡椒、1茶匙鸡精、少许盐，收好汤汁后出锅。没有高压锅的，多加汤，煮2个小时左右。
9.装盘，加点白之麻和香菜装饰。
