广式牛杂是一道美味的传统小吃，制作步骤如下：
1. 准备材料：牛肚、牛百叶、牛大肠、牛腰、牛肺、牛膀、牛肝、牛心、牛脯以及粉肠等。
2. 制作底汤：将3斤牛骨头和20克大葱、20克大蒜 、15克老抽、100克老姜、10克料酒和3克白胡椒粉混合，煮至底汤呈乳白色，香味浓郁。
3. 处理牛杂：将牛杂解冻，用精盐、食用苏打粉、碱水等洗净，切成合适大小的块。
4. 煮牛杂：将牛杂放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
5. 煲牛杂：将焯水后的牛杂放入底汤中，加入适量的香料和调味料，如香叶、花椒、八角、桂皮、草果等，再加入适量的盐和白糖，煮至牛杂熟透，香味四溢即可。
6. 切葱花：将适量的大葱切成葱花，撒在牛杂上即可。
广式牛杂制作步骤较为繁琐，建议在有经验的人的指导下进行制作。
