红烧土豆鸡块怎么做好吃 特别是鸡块吃的要有弹劲（土豆红烧鸡块最正宗的做法步骤）

红烧土豆鸡块要做的好吃，特别是鸡块吃的有弹劲，离不开三个要素。

首先是食材要好。用作红烧的鸡最好买散养的笨鸡，成长期在一年以上，这样的鸡肉有嚼劲。

二是配菜土豆要新鲜，不能用蔫了的土豆，更不要用长了芽的。

三是烹饪技术要好。杀好洗尽后先切成大小适中的鸡块，然后用酱油、蚝油、姜片、料酒、食盐腌上十分钟，然后大火炝锅后倒入鸡块爆炒，然后加适量温水炖煮，差不多熟时加入土豆起煮，最后收计调味出锅即可。