将土豆去皮切块，肉块也切成适当大小的块。
在热锅中加入油，加入姜片和蒜粒爆香，然后加入肉块煸炒至变色。
加入料酒，继续煸炒一会儿。
加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
加入八角和干辣椒，加入足够的水盖过肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
在炖煮的过程中，观察肉块的软烂程度，如果需要可以再加入一些水。
在肉块快要熟的时候，加入土豆块，继续炖煮至土豆软烂。
最后加入青椒和洋葱，翻炒均匀，直到青椒熟透即可。
温馨提示：
在炖煮的过程中，需要时不时观察一下肉块和土豆的情况，如果水分不够需要加入一些水。
冰糖的量可以根据个人口味适当增减，如果喜欢甜一点可以多加一些。
在最后加入青椒和洋葱的时候，可以根据个人口味调整它们的量，如果喜欢辣一点可以多加一些干辣椒。
希望这个做法能够帮助您做出美味的可口的土豆烧肉！
