第1步、我们把新鲜的乌鱼鱼腹上的肉片成片。用料酒和生姜。用清水浸泡去腥。
第2步、把鱼片用流水反复冲洗。加淀粉。鸡蛋清。白胡椒粉。少许的盐腌10分钟。
第3步、腌鱼的空档把黄瓜去皮切片。木耳焯一下水 洗净备用。因为一会儿炒鱼片的时候，要保证鱼肉的细嫩。只需要发。翻炒几下，所以这个木耳要把它煮。
第4步、热锅把猪板油融化掉，放入泡姜。
第5步、锅里放清水，先把水煮沸。转小火放鱼片。小伙把鱼片煮浮起来。起锅备用。
第6步、热锅融化掉猪板油。再放入泡姜炝锅。
第7步、放入鱼片。翻炒半分钟。再放入木耳，黄瓜和芹菜。快速翻炒两下。
第8步、放点生抽和鸡精即可出锅。
