莲藕的吃法也很多样，炒着吃炖着吃煎着吃，解馋又养生。
一、干锅香腊脆藕
藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖
1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用。
2.藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。
3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片。
4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
二、糖醋藕丁
藕200g / 油适量 / 盐1勺
醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺
水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺
1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净。
2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末。
3.起油锅煸炒藕丁。
4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可。
三、糯米桂花藕
藕1节 / 糯米100g / 红糖150g
冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜
1.把糯米泡2小时以上，备用。
2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用。
3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙。
4. 盖上步骤2中的帽子，用牙签固定。
5. 将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水。
6. 关上锅盖煮2小时。
7. 莲藕取出，冷却后切片。
8. 最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可。
小贴士:
1.煮莲藕的水不用太多，能淹没莲藕就行
2.检验莲藕熟的方法，筷子可以轻松扎透时即可。
3.糖桂花超市有现成的可以买
四、干锅香辣脆藕
藕 / 腊肉 / 葱姜 / 糖
芝麻(葱花)等 / 郫县豆瓣酱
1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用。
2.藕清洗干净后去皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。
3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片。
4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
五、香炸藕盒
猪肉250g / 藕1节 / 葱姜末各30g
面粉120g / 水适量 / 鸡蛋1颗
生抽2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉1茶匙
1.肉切成肉末，加入葱姜末。
2.加生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿，
3.加入一颗鸡蛋，加入面粉。
4.慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里，水量掌握在面糊能挑起滴下即可。
5.莲藕去皮洗净，切成连刀片。
6.在两片的内侧涂抹一层面粉，这样好把肉馅儿黏住。
7.塞上肉馅儿，在外面也沾上一层面粉，夹一块儿到面糊里滚一下。
8.下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出即可。
六、茄汁藕饼
藕70g / 五花肉馅100g / 葱花 / 姜末
盐 / 味糖 / 酱油 / 黑胡椒 / 白胡椒 / 黄酒
芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只
番茄酱 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末
1. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁。
2. 把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中，然后再加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。
3. 锅中倒入足量油，取一小块调好的馅，小火慢慢的煎炸，如果馅比较软无法整形，可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面。
4. 依次都煎好。金黄喷香的藕饼出锅啦
5. 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字，十字朝下放在碗里，微波炉高火一分钟备用（或放入蒸锅蒸一分钟左右），
6. 酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙，加水到150ml左右搅匀。
7. 把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油，爆香蒜末后下入加热去皮的番茄，小火一边戳一边炒，化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司，炒匀后放入煎好的藕饼，翻动使之均匀裹上酱汁。
8. 倒入碗芡。开大火使芡煮熟后，翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度，芡汁收的差不多就可以关火出锅
小贴士：
1.香煎藕饼里面最好不要放葱，因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的
2.肉加入各所调味的时侯，最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶，否则做饼的时侯就容易松散。
3.最重要的是，一定要把锅子烧热了，放入凉油，就把饼放入去煎，不然的话饼就粘在上面，翻面就散架了,煎的时侯用小火煎。
七、爽脆藕片
莲藕2节 / 小米椒2个 / 葱1根
蒜4瓣 / 盐1勺 / 糖1勺 / 辣椒油2勺
醋适量 / 生抽适量 / 香油少许
1.将莲藕洗净去皮切成薄片,小米椒、葱、蒜切成末备用。
2.莲藕入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用
3.焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可。
