糖醋计调法（效果最好的糖醋液配方）

糖醋汁调配分两种，热菜和凉菜，热菜的调制方法是白糖和陈醋按4：5的比例调配为了增加口味，汁水里还在加入少许芝麻油和少去水淀粉，原因是热菜糖醋味的多数都是需要挂汁，在加热过程中醋会挥发一部分，所有醋的份量要比糖多，加香油是增香，水淀粉是增稠亮色。凉菜糖醋味白糖和香醋按1：1配，要加蒜蓉、香油、花椒油、鸡精味精、生抽、还有点睛之笔香辣红油，即能增加口味也能增加色泽。