用料
鲤鱼 三斤左右，葱 适量，姜 一个，料酒 适量，盐 适量，白胡椒粉 适量，豌豆 适量，胡萝卜 适量，玉米淀粉 八两，鸡蛋 一个，食用油 少量，大蒜 适量，番茄酱 适量，白糖 适量，白醋 一勺，酱油 少量
做法步骤
1、鱼改刀备用。
2、加入葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉均匀抹在鱼上，腌制20分钟备用。
3、将葱和姜切沫，胡萝卜和豌豆切好备用。
4、碗中加入玉米淀粉，一个鸡蛋，少量油，搅拌至粘稠状。
5、将面糊裹在鱼上，放入油锅中定型。
6、定型后用签子扎一扎加快鱼熟度。
7、锅中烧油，葱姜蒜炝锅，加入番茄酱和白糖炒出红油后放入一勺白醋、一勺盐、少量酱油和半锅水。
8、加入配菜、勾芡和一勺热油。
9、将鱼捞出后定型摆盘后浇上汤汁。
