食材：带皮猪肉500g、干米粉500g、香叶2片、八角2个、三奈3片、生姜1块、菜籽油50g、绿叶蔬菜适量、葱花少许、郫县豆瓣一勺、生抽酱油一勺、老抽半勺、盐适量、花椒少许、蒜适量、花椒面少许、花椒油少许、鸡精味精少许、辣椒油一勺。
做法：
1、带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。
2、坐锅烧油，四成热时放入姜片，倒入猪肉丁。
3、翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。
4、放入郫县豆瓣，翻炒出红油。
5、再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。
6、将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份。
7、烧开一锅水，将米粉放入泡20-25分钟，筷子能夹断即可，再用清水冲洗后备用。
8、碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。
9、起锅烧水，水开后先烫蔬菜，挑入碗中。
10、然后水烧开，再烫适量米粉，放入碗中。
11、浇上猪肉臊子和汤，撒上葱花。烧水时，可以顺便煮两个鸡蛋，配着米粉吃
