做脆皮虾的材料和步骤如下：
所需材料：
- 大虾
- 生粉
- 鸡蛋清
- 面包糠
- 盐
- 白胡椒粉
- 油
做法步骤：
1. 将虾剥壳去肠泥，留尾巴，用清水洗净。
2. 在虾身上切几刀，但不要切断虾肉。
3. 虾肉加入盐和白胡椒粉腌制5分钟。
4. 准备三个碗，将生粉放入第一个碗中，将鸡蛋清打散放入第二个碗中，将面包糠放入第三个碗中。
5. 在每个虾身上沾上生粉，然后沾上鸡蛋清，最后沾上面包糠。
6. 将油倒入锅中，烧热至七成热，放入虾，炸至金黄色捞出即可。
7. 最后可以撒上一些盐和胡椒粉，再挤上一些柠檬汁，口感更佳。
希望这个做法可以帮助到你做出美味的脆皮虾。
