江西酸辣椒的正确腌制方法（江西腌青辣椒的正宗腌制方法）

1、用料：红辣椒3000克、大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克。

2、早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。

3、把蒜剥好后，用水洗净，晾干。

4、把辣椒切成丝。

5、把蒜头切碎，小丁。

6、将辣椒跟蒜头都切好。

7、将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。

8、往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒一起搅拌均匀。

9、密封装瓶，晒3天发酵。

10、密封装瓶。完成。