材料：
- 2个茄子
- 2勺食用油
- 2勺醋
- 1勺生抽
- 1勺糖
- 2颗蒜瓣，切碎
- 少量葱和香菜，切碎
- 适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 将茄子剥皮，切成细长的条，然后放入盐水中浸泡10分钟，这将帮助去除茄子的苦味。
2. 将蒜瓣切碎，葱和香菜也切碎备用。
3. 茄子泡好后，将其沥干水分，可以用纸巾擦干。
4. 热锅加油，将茄子炒至变软和呈金黄色。这个过程需要一些耐心，一次性翻炒，避免茄子糊底。
5. 用厨房纸巾沥干茄子上多余的油。
6. 将炒好的茄子放入碗中，加入蒜瓣、葱和香菜。
7. 另取一个碗，将醋、生抽、糖、盐和胡椒粉混合均匀，倒入茄子碗中。
8. 用筷子轻轻拌匀，确保每根茄子都均匀沾上酱料。
9. 放置片刻，让茄子充分吸收酱料和香味。
10. 拌茄子可以当做凉菜食用，也可以当做配菜搭配米饭或者面条。
