一、建园
1、品种选择
在南方建葡萄园露地栽培应选择适合南方高湿高温气候特点的无核品种，以欧美杂种最为适宜。从目前情况看，又以雨水红、巨玫瑰、南抗无核、夏黑无核、维纳斯无核(即蓝色海洋)、希姆劳特等品种为佳，其经济效益超过巨蜂、藤稔的数倍，这些品种不仅适应南方气候特点，而且抗性强、产量高，适合南方大面积经济栽培。
品种选择很重要
2、选地与整地
葡萄的适应性很强，具喜光、耐涝、对土壤要求不严等特点。建园时仍以选择向阳，地势较平坦的沙质地，PH值在6～7的微酸至中性土较为合适。栽植前最好按南北行向开沟改良土壤，若条件不具备，亦可定植后再逐年扩穴改土。
3、定植
每年9月至次年3月均可定植葡萄。定植成苗时应留3～5个芽短剪以促发旺枝，绿叶苗在30厘米高时摘心促发分枝。
葡萄的栽植密度应根据所用的架形而定，目前南方以单壁篱架、双壁篱架为和V形架最好。单壁稿=篱架株行距2×1米亩(栽222株)双壁篱架和V形架，以行株距2.5×1米(亩栽266株)较为合适。栽植后必须立即浇足定根水。
二、整形修剪
1、整形
葡萄生长极快，定植当年就可形成大量花芽，次年就有一定产量，因而定植时就必须建架整形。
(1)单壁篱架
简称单篱架，整形容易，建架方便，通风透光条件好，有利于提高浆果品质;病虫害防治、中耕、施肥、摘心、采收等田间作业方便，适合密植，能够早期丰产，并且便于机械化作业。每行设一个架面，架的大小可根据品种特性、树势、树形、气候、土壤条件加以调整;如品种生长势强、土壤肥沃时，可采用较高大的架式。另外，架高需因行距而定，行距2米时，架高1.5米左右，行距2.5米时，架高1.8～2米，架材可选用水泥柱，木棒，竹杆、钢丝等。
建架方法：行内每隔4～6米设一立柱，柱上每隔50厘米左右拉一道横向钢丝或竹杆，共3～4道，在雨水多的地区第一道钢丝或横竹杆距离地面可高些，在60厘米左右，以提高结果部位。植株采用扇形整枝或单干双臂整枝，主蔓及结果母枝分别缚在第一至第二道横杆或钢丝上，新梢主要引缚在第三、四道钢丝和横杆上。
建架
(2)双壁篱架形
此架形为目前南方应用最广的架形，架形劳固、抗风力强，通风透光好、产量高、投产快。
建架方法：按行株距2×0.5米或2×1米定植。定植后立即建架。架材可选用水泥柱、石柱、木棒和粗竹杆，以粗竹杆成本最低，建架最为方便。建架时在距定植行40～50厘米的左右两端立两行高2米左右的支柱，柱距因架材而定。以粗竹杆为例，应相距1.5×2米左右为宜，在距地面50～60厘米处顺行绑缚一道小竹杆在支柱上，以后每40～50厘米绑缚一道竹杆(亦可用铁丝代替竹杆)用以固定枝蔓，柱的顶端每2～4米加一道横杠，以固定篱架。
(3)V形架 适合2.5×1米定植的密植园。定植当年开始建架整形，架材可选用竹竿，也可用水泥柱和铁丝为架材。
建架方法：现以竹竿作架材为例进行说明：定植当年苗高30厘米开始建架，建架时在苗木上方斜插两根竹竿(竹竿长2.5米左右，下同)在苗木上方距地面30厘米处呈90度角交叉，并以行向垂直，每2～3米斜插一对竹竿，竹竿的上端用一直插的竹竿固定。然后在距交叉点30厘米处横向(与行向平行)绑缚第一道竹竿于斜插的竹竿上(左右各一)，在距第一道横竿50厘米处绑缚第二道横竹竿，在距第二道横竹竿60厘米处绑缚第三道，共三道。
2、修剪
葡萄生长量大，应注意夏季修剪，夏季修剪主要是对主梢多次摘心，以增粗结果主蔓，对副梢留1～2叶反复摘心，促进冬芽发育形成花芽，同时，摘心能控制营养生长过旺，而起到保花保果、增加品质和产量的作用。
冬季修剪，主要是选留次年的结果枝蔓从而控制产量，一般对结果枝蔓留3～6芽修剪，因品种而异，维纳斯无核葡萄1～6芽均可形成花芽，适合极短修剪，可留1～3个芽短剪，希姆劳特在3～8芽形成花芽，必须留3～6芽短剪。每株长期保持4～6个结果枝蔓，其余或疏除或更新，依情况而定。
修剪
三、花果管理
1、疏花序、修花序、疏果粒
(1)疏花序 疏花序主要目的是在抹芽定枝的基础上进一步调整产量，达到植株合理的负载量，节省营养，提高坐果率和果实品质。一般亩产量控制在1500～2000千克之间，这样才能达到优质、高效的标准。在新梢的花序多少、大小能够辨别清楚时，尽早进行，以节省养分促进生长。对生长势强，花序较大的品种(如巨玫瑰、希姆劳特)以及落花严重的品种(如紫珍香)可适当晚些。对于少数强壮枝一般留2个花序，生长中庸的结果枝留1个花序，弱枝不留。保证每生产500克浆果有30～40片左右的正常叶片为其制造养分(中型叶片标准)，达到较合理的叶果比，以保证浆果的质量和品质。
(2)修花序 修花序的目的是使穗形紧凑、整齐、美观。在疏花序的同时，就应根据品种特性进行花序整形，对果穗较大、副穗明显的品种(如无核王子、希姆劳特)，应将副穗及早剪去，并掐去全穗长的1/4或1/5的穗尖。对于果穗较小且本身穗形较好的品种(如维纳斯无核、紫珍香、南抗1号等)对其适当处理即可。
(3)疏果粒 花序通过整形后，每个花序所结的果粒依然很多，仍达不到生产优质果的标准，还需要在果粒黄豆大小时将过多的果粒疏去。主要疏掉发育不良的小粒、畸形粒和过密果粒，尤其是对果粒紧凑的品种和经过膨大处理的果穗(如夏红蜜、维纳斯无核)，必须疏掉一部分果粒，不然将有部分果粒被挤碎、挤掉。在成熟时，疏掉裂果、小粒及绿果，使果粒大小整齐，外观美，达到优质果的标准。
2、防止落花落果的方法
葡萄落花落果是正常的生理现象，主要是落掉授粉不良、发育不正常的花和果粒;但是，如果落花落果严重，将给栽培者带来巨大的经济损失。引起落花落果的首要因素与品种本身的特性有关;其次是异常的气候条件(如花期阴雨、干旱等);另外，还和栽培技术措施密切相关，尤其是和抹芽定枝等枝梢管理工作和病虫肥水等密切相关。由于品种特性和异常天气所引起的落花落果很难防止，但通过科学的栽培管理，可以减轻过量的落花落果。主要方法有：
(1)加强树体营养积累控制负载量，亩产量控制在1500～2000千克左右，以保证花芽分化良好，枝条充分成熟，使树体积累充足的营养，完全满足翌年生长、开花、授粉及受精过程对养分的需求。
(2)改善树体营养条件 增施有机肥，提高土壤肥力，改善土壤团粒结构，为葡萄根系生长创造良好的环境条件，增强根系的吸收能力。在萌芽后至开花前，合理追施氮磷为主的速效性肥料，并根据天气及土壤情况及时灌水。
(3)及时抹芽、定枝、适时摘心 及时抹芽、定枝，可减少养分消耗，促进花序的进一步发育。花前及时摘心，使养分更多流向花序，保证开花，授粉、受精对养分的需求。对难座果的品种可在花期于花穗前面留2张叶片重搞心，可提高座果率。
(4)及时疏花序及花序整形 根据要求及时疏除多余的花序，并对花序整形，以节省养分，更好地满足所留花序对养分的需求，保证开花、授粉、受精等过程的顺利完成。
(5)花前喷硼 在开花前半个月喷0.2%～0.3%的硼砂液，促进花粉萌发及花粉管伸长，对提高坐果有明显的效果。
(6)环剥 为了提高坐果率，环剥应在开花始期进行，用双刃环剥刀或嫁接刀在结果枝着生果穗的前3厘米或前一个节间进行。剥口宽2～3毫米，深达木质部，将剥皮拿掉后，全部用洁净薄膜包扎严紧，以利剥口愈合。此法的缺点是费工、不易掌握，要慎用。
(7)加强早春病害的防治 加强早春对黑痘病及灰霉病的防治，以保护叶片，使之正常进行光合作用。
土肥管理
三、土肥水管理
1、施肥
葡萄在生长发育过程中需要氮、磷、钾、钙等大量元素，也需要铁、镁、硼等微量元素，尤其是对钾的需求量超过了氮和磷，有“钾质植物”之称。一般每生产一吨葡萄果实需要施入纯氮20千克，五氧化二磷10千克，纯钾24千克。
(1)幼树施肥 密植葡萄园的幼龄期为1～2年，应薄施勤施肥料，早春以前用成苗定植的果园，在当年发芽后开始追肥，每15天一次，每次株施尿素5～10克，过磷酸钙10克，腐熟的人畜粪水(粪便：水=1:6-10)4～5千克，随着植株的生长，逐渐增加施肥量。幼树施肥应在8月底前停肥，以利于枝梢老熟，于9～10月施一次有机肥加磷肥作基肥即可。第二年可于3～8月每月施肥一次。9～10月施基肥一次。
(2)成年树施肥
萌芽肥(春肥) 萌芽前施用，此次施肥有利于当年新梢生长，开花良好，同时对当年4～5月的花芽分化提供充足养分。此次施肥应占全年25%左右，以氮、磷为主，一般密植园(按亩产4000千克计，下同)亩施有机肥(鸡、猪粪水)1000千克，尿素20千克，过磷酸钙40千克。
幼果期施肥(壮果肥) 此次施肥在5月份施用，此时正值开花期，次年的花芽亦开始分化。此次施肥能为5～6月的果粒膨大提供充足的养份。施肥量占全年35%左右，以氮、钾为主，亩施尿素30千克，硫酸钾30千克，人畜粪水1500千克。
采后肥(基肥) 此次肥料在采果后施用，早熟无核葡萄以8月中下旬施用为宜(中、晚熟品种在采后立即施用)。主要为恢复树势，积累养份，为前一年作准备。以有机肥为主，补充适量速效氮、磷、钾。亩施尿素10～15千克，过磷酸钙20千克，硫酸钾5千克，有机肥2000～2500千克。
根外施肥 结合喷药一并进行，可根外追施0.2%的磷酸二氢钾加0.2%的尿素等。
2、土壤管理
在冬季修剪后进行一次全园中耕，5～9月用除草剂(克无踪或草甘磷)进行2～3次除草，同时可用杂草或作物稿杆覆盖根颈周围和行间，以保水抗旱。在早春发芽前和果实膨大期遇上干旱应及时灌水，在5～8月的雨季应注意排水。
四、病虫防治
1、主要病害
(1)霜霉病 主要危害叶片，染病初期叶片上有半透明油渍状病斑，后扩大呈黄褐色，受害叶片背面有层灰白色霜霉，严重时病叶失水焦枯脱落，同时危害果实。病菌在葡萄病残体中越冬或随落叶在土中越冬。气温在10～15度左右是其流行高峰，一般4～5月开始发病，7～8月为发病盛期。
防治措施 可选用64%杀毒矾可湿性粉剂500～600倍液，50%多霉清1500倍液，1:1:180倍波尔多液(即生石灰：硫酸铜：水=1:1:180)，70%代森锰锌500倍液。
(2)黑痘病 主要危害幼叶和幼果。幼叶初染病呈红褐色、黑褐色细小斑点，后扩大成圆形病斑，边缘暗褐色，中央浅褐色或灰白色，最后干枯穿孔。叶脉受害时，叶片扭曲皱缩。幼果感病是从谢花后开始至浆果膨大期结束。幼果被染病时呈褐色圆斑，以后病斑中央部分变成灰白色，稍凹陷，边缘紫褐色，似“鸟眼”。病菌在病叶、病枝上越冬，次年萌芽至展叶期开始初浸染。5月中、下旬是发病高峰期。
防治措施 谢花后喷70%代森锰锌500倍液，在果粒绿豆大时，喷1:0.7:200倍波尔多液防治，亦可选用50%多菌灵600倍液。
(3)白腐病 该病对绿色部分都有危害，尤其果穗危害最重。发病初期，果梗、果柄上有褐色，不规则的水渍状病斑，以后逐渐向果粒蔓延，造成穗尖果粒腐烂，表面有灰白小粒点。在5月下旬和6月上旬开始发病，7～8月为盛期。
防治措施 选用50%的甲基托布津600倍液，75%百菌清600倍液。
(4)炭疽病 主要危害果实。发病初，果面产生针头般大小水渍状褐色圆形斑点，以后斑点扩大下陷，色泽加深，呈轮纹状，病斑长出小黑点，该病在7月上中旬为发病高峰。
防治措施 花前喷80%炭疽福美可湿性粉剂700倍液，发病后喷50%多菌灵600倍液或70%甲基托布津600液。
(5)灰霉病 主要危害花序、幼小果实和已成熟的果实。有时亦危害新梢、叶片和果梗。花穗和刚谢花后的小果穗易受侵染，发病初期被害部呈淡褐色水渍状，很快变暗褐色，整个果穗软腐，潮湿时长出一层鼠灰色的霉层，晴天时腐烂的病穗逐渐失水萎缩，干枯脱落。成熟果实及果梗被害，果面出现褐色凹陷病斑，很快整个果实软
