长沙臭豆腐的酱汁配方
汤汁：清水300g，猪棒骨500g，八角3g，桂皮3g，山奈2g，花椒3g，香果2g，草果2g，葱段20g，姜片20g，四宝浓缩鲜香粉10g，糖8g，十三香3g，鸡粉4g，味精2g，孜然粉4g，耗油20g，盐15g。
辣酱：朝天椒30g，芝麻2g，大蒜50g，豆油200g，水250g，盐5g，糖10g，耗油10g。
步骤：
1.清水放猪棒骨、香料熬2.5小时；
2.捞出所有材料，再下入调料，再熬30分钟；
3.辣椒芝麻混合，小米辣和蒜混合搅匀，下油爆香30秒，最后盐、糖、耗油混合。
