步骤1
买回来的子姜，切去尖芽，洗干净。
步骤2
准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片。
步骤3
切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味。
步骤4
稍微沥干水分。
步骤5
姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖。
步骤6
用筷子搅拌均匀。
步骤7
坐锅点火中火烧开，转小火。
步骤8
熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可。
步骤9
准备一个干净的不粘锅，用筷子捞起姜片。
步骤10
小火加热2分钟左右，不停的搅拌，直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒。
步骤11
锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温即可。
步骤12
自制的糖姜片，吃起来，辣度刚好，彻底放凉后密封保存。 剩下的姜糖浆用干净的容器密封，每天早上泡温开水喝很棒的。
