要编辑PDF文件中的表格，有几种方法如下：
1. 使用Adobe Acrobat Pro软件进行编辑。使用此软件可以直接编辑表格，添加、删除或编辑单元格中的文本和数字等。此外，还可以调整表格的大小、行、列、格式等。
2. 使用在线PDF编辑器工具，如SmallPDF、PDFescape等。这些工具可以帮助你打开并编辑PDF文件，其中包括表格的编辑。
3. 将PDF文件转换为Excel格式，然后在Excel中编辑表格。使用Adobe Acrobat Pro软件或在线PDF转换工具，将PDF文件转换为Excel格式，然后打开Excel文件进行编辑。
需要注意的是，PDF文件中的表格并不总是可以编辑。如果表格已经被扫描为图像，那么其就不是一个真正的表格，只是一张图片，你需要使用OCR技术将其转换为可编辑的文件。
