如何做咸鱼茄子煲（正宗的咸鱼茄子煲做法）

材料：

咸鱼一份、茄子五根、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、白胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量。

做法：

1.咸鱼剁碎备用，茄子洗净切成3-4cm长的段。

2.热锅凉油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入咸鱼煸炒2分钟。

3.加入切好的茄子段，翻炒均匀。

4.加入一点生抽和料酒，转小火焖煮10分钟至茄子软烂且入味。

5.最后加入一点白胡椒粉和水淀粉勾芡即可。

温馨提示：

1.咸鱼已经很咸了，不用再加盐。

2.焖煮的时间要足够，让茄子入味，且软烂易吃。