材料：前腿猪肉(带皮)500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法：
前腿猪肉(带皮)洗净，切4厘米见方的块备用。葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的前腿猪肉(带皮)。
不停地煸炒前腿猪肉(带皮)至糖色裹匀并微微出油。
下入60度左右的温水至刚好没过肉，下料酒、放入香料包后大火做开，盖盖变小火慢慢炖至前腿猪肉(带皮)9成熟，入盐和少许糖调味后继续焖至前腿猪肉(带皮)松软入味。
捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
