1/13 鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。

2/13 顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。

3/13 先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

4/13 取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。

5/13 腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

6/13 锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。

7/13 捞出沥净油摆放在盘中。

8/13 炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。

9/13 加入少许清水。

10/13 勾入少许水淀粉 再下入青豆和玉米粒炒匀。

11/13 加入适量白醋炒匀。

12/13 最后淋入少许明油

13/13 把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上，一份美味的松子鱼就完成了
