用料
主料
面粉300克
辅料
酵母(干)
3克
猪腿肉
300克
香菇
12朵
榨菜
1小包
鸡蛋
2个
卷心菜
1个
调料
色拉油
适量
食盐
2小勺
姜
1块
水
190克
小葱
1把
芝麻油
1小勺
香菇包菜猪肉馅饼的做法
【和面】
1.准备材料：面粉300g，水190g，酵母2-3g
——做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些，所以水的比例也会增加
2.酵母溶于水，再加入面粉，揉成均匀光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大
【馅料】
准备材料：（这个用量够包200个饺子，或30个大馅饼，请一定根据需要增减材料用量哈）
1.主料：猪后腿肉1块，圆白菜1个，香菇12朵
——猪肉最好选肥瘦相间的，做出的馅儿口感较好。也可用干香菇，泡发后使用。圆白菜我习惯叫“包菜”，以下都以“包菜”称之
2.佐料：小葱1把，姜1块，榨菜1小包，鸡蛋2个（鸡蛋先忘了拍，步骤里有的），盐
3.将包菜洗净，切碎
4.加入2小勺盐，将包菜杀一杀
5.15分钟后，会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜，将汁水挤出
6.香菇洗净切碎。葱姜切碎。榨菜丝洗净切碎
7.猪肉洗净、去皮、切小块，放入搅拌机中打成肉末，不需要打得很细碎
——我没力气剁馅，用的搅拌机。讲究的同学可以手工剁肉馅儿
8.将包菜末、香菇末、榨菜末、葱姜末、猪肉末混合
9.打入2个鸡蛋，加适量盐，1小勺芝麻油，搅拌至所有材料混合均匀
10.馅料就准备好了
11.将活好的面取出，揉几下排气，分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压，包入馅料
【馅饼】
1.包入馅料后，像包包子那样包起，收口朝下，用手轻轻按扁或用擀面杖轻轻擀平
2.我是头天晚上做的，准备第二天当早餐，所以做好后在盘子里撒上干面粉，再放上馅饼，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏放置的
——早上起来后，先将“切碎的红枣+黄豆”入豆浆机制作豆浆。在做豆浆的空档就可以不紧不慢地将馅饼煎熟。并准备水果。等馅饼熟了，豆浆也差不多好了
3.锅子里加适量油，油微热后下入馅饼胚子
4.盖上锅盖儿，中小火煎。火别太大了，要不外皮焦掉里面还熟不了
5.中间翻个面。至两面金黄，沿着锅内壁淋入3勺热水，盖上锅盖儿，继续煎
6.至水收干即可
