米饭夹生的原因个人认为有3个，如下：
1、煮饭时加的水少，煮米饭时水量手掌厚度差不多，不要水量过少，做2次就能掌握了。
2、煮米饭时，饭没有煮熟就停止加热，也会造成米饭夹生。
3、气压不足，可以会是电器本身的使用问题（损坏），或者是地区大气压问题（就像云南，饭大多有点夹生）建议：掌握了好水量，用自己容易丈量的方式，和感觉。如果米饭只是表面夹生，把夹生的米饭翻到中间，加点水焖下就可以了。如果是局部米饭夹生的话，把夹生的地方用筷子扎几个洞，再加些温水，焖一会，尽量把夹生的饭翻到中间，这样效果好些。如果米饭全部夹生，用筷子扎几个通往锅底的洞，尽量扎的多点均匀些，热气穿透整个饭锅，再加些温水焖下就行了。在米饭中加两三勺米酒，搅拌下再蒸，这样米饭不仅可以熟透，而且米饭还带有米酒的香味。把夹生的米饭打散，按照500g米50g黄酒的比例，把黄酒倒入夹生的米饭中，用文火焖至黄酒挥发，这样米饭不夹生，也没有黄酒的味。
