颠锅时,用食指和中指紧紧握住毛巾,然后握住。握住壶时握住壶耳和壶边位置。在底部用拇指以外的四个手指握住锅儿,然后前后拉锅耳移动。用右手摇锅,用拇指外侧四个手指将锅拖在锅底后面用力,使食物向前拋,这样才能使食物充分均匀受热,达到更好口感。