主料:
猪大肠500克
辅料:
洋葱1个 青辣椒4个 花椒2克 干辣椒5个 大蒜1个 老姜1个 大料1份
第一名厨大肠的做法:
步骤1 清洗大肠
步骤2 洋葱和青椒切块
步骤3 加入以前卤水老汤，在加入新的大料包，加水没过大肠
步骤4 卤大肠半个小时后，捞起大肠并切成小段
步骤5 倒入菜油，待60度油温时，放花椒干辣椒炒香，放入老姜大蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒香后，放洋葱和青椒，可以加少许生抽让洋葱和青椒入味儿
步骤6 不断翻炒至大肠水份干后，可以起锅了，可以放点味精
步骤7 用盘子盛出就好，可以撒点小香葱
