以下是棍棍面的醒面技巧和窍门：
选择合适的面粉：制作棍棍面需要选择中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，适合制作各种面条。
和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入水，边加水边搅拌，直至形成软硬适中的面团。注意要充分搅拌，使面团光滑。
醒面：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行醒面。醒面的时间根据环境温度和面团的大小而定，一般为 30 分钟至 1 小时。冬季醒面时间可能更长，夏季则相对较短。
揉面：醒好的面团再次揉搓，直至面团光滑有弹性。这一步可以防止面条在煮制过程中粘在一起。
擀面：将揉好的面团擀成薄片，然后将薄片卷起来，用刀切成细长的面条。
再次醒面：将切好的面条放入漏勺或蒸屉中，再次进行醒面。这一步可以让面条更好地吸收水分，煮出来更加筋道。
煮面：将醒好的面条放入沸水中煮制，煮至面条熟透即可捞出。
