为什么自己烧的烙饼是硬的（自己做的烙饼为什么那么硬）

原因可能有以下几种：

1. 面粉中的蛋白质含量过高或面粉中加水不足，导致面团过于干燥。这样烙出来的饼干容易变硬，口感不佳。

2. 面团没有充分揉捏，烙饼的厚度不均匀或过厚，导致烙饼不容易熟透，口感过硬。

3. 烤盘或烤箱温度过高，导致烙饼表面过于焦黑，内部过于干燥。

4. 烙饼烙得过久，时间过长，也会导致烙饼口感变硬。