用料
鸡胗 1斤
料酒 2勺
盐 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
桂皮 2块
五香粉 1勺
蒜 4瓣
辣椒面 1勺
蚝油 1小勺
葱 4根
姜 4片
白糖 半勺
醋 2勺
做法步骤
1、鸡胗用盐、淀粉洗净，冷水下锅，先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗，开火，放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐，水开后调小伙煮半个小时左右（ps：鸡胗很耐煮，想吃脆一些的可以不用煮那么久，不过煮久一点也容易入味和去腥。）
2、鸡胗捞出晾凉，砧板和道具洗净（ps：建议再用开水烫一下杀菌。）然后切片装碟。（
3、起锅烧热油，倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中，搅拌均匀，再放入半勺生抽、糖、醋搅拌均匀。
4、将调料倒入鸡胗中搅拌均匀装盘即可。
