蛋糕卷是一种比较适合做下午茶点心的甜点，下面是一个简单的做法：
所需材料：
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：70克
- 油：20克
- 牛奶：20克
- 低筋面粉：60克
- 糖粉：适量
- 塔塔粉：1/4小勺
- 水：适量
- 黄油：适量
步骤：
1. 鸡蛋分别打入一个碗中，蛋黄和蛋白分开。
2. 蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅；
3. 加入油和牛奶，搅拌均匀；
4. 筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒；
5. 蛋白中加入塔塔粉，用打蛋器打至大泡；
6. 分3次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡；
7. 取出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
8. 倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀；
9. 将混合好的蛋糕糊倒入10吋x10吋的烤盘中，铺平；
10. 放入预热至170度的烤箱中，烤约10分钟；
11. 取出蛋糕卷，晾凉备用；
12. 将黄油和糖粉搅拌成糊状，涂抹在蛋糕表面；
13. 卷起蛋糕，放入冰箱冷藏，约1个小时后取出切片即可。
小贴士：
1.烤制蛋糕卷的时间根据不同的烤箱温度和烤盘尺寸略有不同，自己的烤箱需多测试几次才能确定。
2.在卷起蛋糕时，要慢慢卷起，防止导致断裂，也要卷得紧一些，这样蛋糕卷才更好看。
希望以上做法对您有所帮助，祝您做出一款口感完美的蛋糕卷。
